Chocolate 100% cacau e saboroso, isso é possível?

Somos questionados, inclusive, se não é colocado algum  adoçante em nossos chocolates 100% cacau.   

Podemos garantir a vocês que o único ingrediente de nossos chocolates 100% cacau, são as amêndoas de cacau provenientes das melhores fazendas do Sul da Bahia, dentre elas as de produtores premiados internacionalmente pela sua qualidade. 

Infelizmente, essa confusão foi gerada porque aqui no Brasil existe uma grande carência de chocolates de qualidade à disposição do consumidor. Não é à toa que em outros países, ninguém se refere ao chocolate com alto teor de cacau como chocolate amargo, o termo comumente utilizado, é "dark chocolate" ou chocolate escuro. Isso porque, o amargor não é uma particularidade essencial de um bom chocolate.  O seu excesso, inclusive, é um defeito que a indústria nacional conseguiu colocar em nossas mentes, como sendo algo inerente ao cacau. Contudo, o amargor excessivo é decorrente da baixa qualidade da matéria-prima e metodologia de produção.

Essa realidade vem mudando com a tendência de procurar aliar a valorização da qualidade do cacau de aroma, com a responsabilidade social na cadeia produtiva e o respeito ao meio ambiente. A Jupará Chocolates se enquadra nessa nova forma de pensar, cujos protagonistas são as pequenas empresas como nós, que participam de um movimento conhecido como “bean to bar chocolate makers”, ou na tradução literal, produtores de chocolates do grão à barra.